Le jaune d’œuf qui accompagne le plat se déverse sur les girolles sous forme de sauce.
Ingrédients
400 g de girolles
1 petite échalote
4 œufs extra-frais
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
Cuire les œufs durant 6 min à l’eau bouillante. Nettoyer les girolles, puis les faire revenir 5 min dans une poêle avec de l’huile chaude à feu vif. Assaisonner et ajouter l’échalote hachée. Poursuivre la cuisson durant 1 min supplémentaire.
Servir la préparation dans 4 assiettes et déposer sur chaque plat un œuf écalé. Le fendre afin que le jaune s’écoule.
Topics #Recette