Ce plat est à déguster en famille et bien chaud.
Ingrédients
75 cl de Bouillon de volaille
1/2 tête de brocoli
1/2 tête de chou romanesco
1/4 Chou-fleur
1 oignon
300 g de pleurotes
3 saucisses italiennes
Piment d’Espelette
Sel et poivre
Préparation
Éplucher et émincer finement l’oignon, puis couper le chou-fleur en lamelles. Ensuite, détailler le chou romanesco et le brocoli en fleurettes.
Griller les saucisses à la poêle sur feu moyen.
Chauffer le bouillon dans une cocotte et une fois que les saucisses sont bien grillées, les remplacer dans la poêle par l’oignon émincé et les pleurotes. Laisser le tout revenir 5 min à feu vif.
Trancher les saucisses en rondelles, les incorporer à la cocotte avec les pleurotes et l’oignon. Assaisonner et agrémenter de piment d’Espelette. Laisser le tout mijoter pendant 10 min.
Ajouter les choux et laisser encore cuire 5 min. Ajuster l’assaisonnement.
Répartir la soupe dans des bols et déguster sans attendre.
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