Ce plat est idéal pour cet automne. Une association parfaite de la courge aux champignons et à la pintade. De quoi ramener un peu de chaleur dans votre assiette.
Ingrédients
1 pintade en morceaux
500 g de potimarron
500 g de girolles
6 petits oignons
2 c. à soupe d’huile d’olive
10 cl de vin blanc
1 c. à soupe d’huile d’arachide
2 c. à café de curcuma
Sel et poivre
Préparation
Chauffer l’huile dans une cocotte et y faire dorer de toute part les morceaux de pintade. Les réserver et jeter le gras de cuisson. Verser le vin dans la cocotte, laisser évaporer à feu vif, remettre les morceaux de pintade, verser le curcuma, saler, couvrir et laisser cuire à feu modéré durant 35 min. Tourner la viande de temps en temps.
Couper le potimarron en gros morceaux et enlever les graines. Peler les oignons, puis les couper en tronçons. Nettoyer également les champignons.
Verser l’huile d’olive dans une sauteuse, y faire cuire les oignons durant 2 min, ajouter les girolles et faire sauter le tout 3 à 4 min à feu vif.
Retirer la sauteuse du feu afin de réserver les champignons et les oignons, pour les remplacer les morceaux de potimarron. Reprendre la cuisson pour 10 min supplémentaires, tout en veillant à remuant de temps en temps. Assaisonner, remettre les champignons et les oignons, couvrir et réserver sur feu très doux.
Servir les morceaux de pintade avec les légumes.
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