Cette recette vous changera du traditionnel soufflé à l’emmental. On la déguste généralement en famille.
Ingrédients
200 g de polenta
3 cubes de bouillon de volaille
4 œufs
5 cl de crème liquide
300 g de pleurotes
1 tige de romarin
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
Nettoyer délicatement les pleurotes sous un filet d’eau, puis les sécher dans du papier absorbant. Ensuite, effeuiller et hacher le romarin. Chauffer l’huile dans une poêle et y faire sauter les champignons avec le romarin pendant 5 min. Assaisonner et laisser encore cuire 3 à 4 min. Retirer du feu et hacher grossièrement les champignons.
Faire bouillir 50 cl d’eau, ajouter le cubes de bouillon et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient complètement dissous. Verser la polenta en pluie dans le bouillon et laisser cuire à feu doux en remuant en permanence jusqu’à ce que le liquide soit entièrement consommé. Enlever du feu, ajouter la crème et les champignons, puis mélanger.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes et incorporer progressivement les jaunes à la polenta.
Monter les blancs en neige et l’incorpore également à la préparation.
Préchauffer le four à 200 °C et beurrer 6 petits moules à soufflé. Y répartir la préparation et enfourner durant 35 minutes. Servir le soufflé chaud.
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