Petits moelleux au citron

Servez ces petits moelleux lors à l’heure du goûter ou du thé. Petits et grands se régaleront à coup sûr.

Ingrédients

3 œufs

150 g de sucre en poudre

150 g de farine

150 g de beurre + 20 g pour les moules

100 g de lemon curd

1 citron bio

1/2 sachet de levure chimique

2 c. à soupe de sucre glace

Préparation

Verser le lemon curd dans 6 empreintes à glaçons et placer au congélateur pendant 2 h.

Préchauffer le four à 180 °C et entre-temps, râper le zeste de citron et le presser. Ensuite, faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Fouetter le sucre et les œufs dans un saladier afin de les faire blanchir. Ajouter le beurre fondu, le jus et le zeste de citron. Incorporer également la farine et la levure tamisées ensemble.

Beurrer et fariner 6 moules à muffins, y répartir la moitié de l’appareil et disposer un glaçon de lemon curd au centre de chaque muffin. Recouvrir du reste d’appareil.

Enfourner durant 20 à 25 min et laisser refroidir les moelleux à la sortie du four avant de les démouler. Saupoudrer de sucre glace au dernier moment.