Ces petits flans peuvent être servis en entrée ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Ils affichent une jolie couleur et dévoilent un goût très subtil rehaussé d’une touche de noix de muscade.
Ingrédients
500 g d’asperges vertes
6 œufs
45 g d’emmental râpé
40 g de parmesan râpé
300 g de fromage blanc nature
1 bouquet de ciboulette
3 pincées de noix de muscade râpée
Sel
Poivre
Préparation
Préchauffer le four à 160 °C et nettoyer les asperges tout en veillant à couper le bout fibreux. Ensuite, les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée durant 10 min.
Les égoutter et réserver leurs pointes. Mixer le reste avec les œufs entiers, l’emmental, le parmesan, le fromage blanc, 6 brins de ciboulette lavés et la noix de muscade. Ne pas oublier d’assaisonner.
Répartir les pointes d’asperges dans 6 empreintes en silicone. Y répartir également la préparation aux asperges. Enfourner durant 40 min.
Laisser tiédir les flans avant de les démouler. Décorer de quelques brins de ciboulette et déguster.
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