Petits blinis de pommes de terre

Un plat idéal pour faire le plein d’énergie au petit-déjeuner.

Ingrédients

300 g de pommes de terre à chair farineuse (agria ou bintje)

75 g de farine sans gluten

1 c. à café de levure chimique sans gluten

2 œufs

12 cl de lait

1 c. à soupe de ciboulette ciselée

Beurre

Huile de tournesol

Sel

Poivre du moulin

Préparation

Peler les pommes de terre, les couper en 4, puis les faire cuire à la vapeur ou à l’eau durant 12 à 15 min. Les égoutter, les laisser tiédir et les écraser à la fourchette.

Ajouter les œufs, la farine et la levure. Délayer avec le lait, assaisonner et incorporer la ciboulette.

Chauffer une noix de beurre avec un peu d’huile dans une poêle. Y cuire progressivement quelques cuillères à soupe de la préparation durant 1 min de chaque côté. Veiller à bien espacer les blinis en les versant dans la poêle. Les éponger avec du papier absorbant.

Les servir tièdes en apéritif avec du tarama ou au petit-déjeuner avec du bacon grillé et des œufs brouillés.