Pour terminer votre repas en beauté, optez pour ce dessert gourmand, à la fois croustillant et fruité.
Ingrédients
Pour la meringue :
4 blancs d’œufs
200 g de sucre extra-fin
1 c. à café de jus de citron
1 c. à soupe de fécule de maïs
Pour la garniture :
250 g de fraises
40 cl de crème liquide entière bien froide
100 g de mascarpone
100 g de sucre glace
Préparation
Préchauffer votre four à 180°C. Entre temps, fouettez les 4 blancs d’œufs à vitesse moyenne en vous servant d’un robot par exemple. Lorsqu’ils commencent à monter, incorporez les 200 g de sucre, cuillère par cuillère. Augmentez la vitesse afin d’obtenir une meringue ferme et brillante.
Mélanger la fécule avec le jus de citron, à part, et les ajouter à la meringue, puis finir en mélangeant délicatement.
Dresser la meringue sur une plaque qui a été recouverte de papier sulfurisé. Former un disque de 16 cm de diamètre tout en veillant à creuser le centre et faire en sorte que les bords soient remontés.
Enfourner et baisser la température à 120°C, puis laisser cuire 1 h. Attendre que la meringue refroidisse dans le four en ouvrant légèrement porte.
Pour la garniture, laver les fraises, les équeuter et enfin, les couper en quartiers.
Mélanger dans une jatte le mascarpone et la crème, ainsi que 80 g de sucre glace. Ensuite, utiliser une batteuse pour faire monter la préparation. Placer au frais.
Au moment de servir, placer la meringue sur un plat, la garnir de chantilly et de fraises par-dessus. Terminer en l’agrémentant de sucre glace.
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