Le brocoli s’associe parfaitement avec plusieurs ingrédients, dont le gingembre ou encore le poivron et le piment. Il compose également des recettes célèbres, telles que le teriyaki à la sauce soja.
Ingrédients
1 chou brocoli de 500 g
300 g de spaghetti
30 cl de crème liquide
25 g de beurre
100 g de poutargue
Sel et poivre
Préparation
Commencer par râper la moitié de la poutargue, puis émincer le reste à l’aide d’une râpe à truffe.
Ensuite, retirer la tige du brocoli avant de le détailler en fleurettes. Les cuire dans de l’eau bouillante salée durant 3 min. Prélever les fleurettes à l’aide d’une écumoire et le rafraîchir dans de l’eau glacée.
Cuire les pâtes dans l’eau de cuisson du brocoli.
Entre-temps, faire chauffer la crème liquide dans du beurre et garder au chaud.
Égoutter les pâtes tout en gardant une louche d’eau de cuisson. Remettre le tout dans le faitout, ajouter la crème, les fleurettes de brocoli, la poutargue râpée et poivrer. Bien mélanger et servir.
Ne pas oublier de parsemer de copeaux de poutargue et ajouter du sel si besoin.
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