Testez cette recette classique revisitée et exotique pour épater vos invités.
Ingrédients
4 patates douces
6 cl de lait
150 g de chou kale
1 pincée de cumin
Pour les pois chiches :
260 g de pois chiches précuits
1 pincée de cumin
1 pincée de coriandre
1 pincée de curcuma
1 pincée de paprika
1 pincée de piment d’Espelette
1 pincée de sel
1 filet d’huile olive
Pour la sauce :
60 g de tahin
20 g de miel
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C, puis nettoyer le patates douces avec une brosse et les piquer avec une fourchette. Les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
Mélanger dans un bol les pois chiches rincés et égouttés avec les épices, saler et arroser d’un filet d’huile d’olive. Les placer également sur une autre plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
Enfourner les deux plaques et laisser rôtir les légumes durant une trentaine de minutes.
Entre-temps, préparer la sauce en mélangeant le tahin à 2 cl d’eau et au miel. Cuire également le chou kale à la vapeur durant environ 2 min.
Laisser refroidir les patates douces quelques minutes avant de les couper en deux et prélever un peu de chair. Mélanger la chair avec le chou grossièrement haché dans un bol. Ajouter le lait et agrémenter d’une pincée de cumin.
Farcir les patates douces de cette préparation, parsemer de pois chiches et arroser de sauce tahin.
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