Passion exotique

Pour être au top de l’originalité, servez cette crème à la passion, aux fruits exotiques et à la mousse de coco dans des demi-noix de coco.

Ingrédients

6 c. à soupe de fruits exotiques (mangue, ananas, kiwi, papaye…)

Pour la crème passion :

70 g de pulpe de fruits de la passion

80 g de beurre

2 œufs

70 g de sucre complet bio en poudre

Pour la mousse coco :

2,5 cl de crème fraîche liquide

14 cl de lait de coco

2 cl de Malibu

1 feuille de gélatine de 2 g

Préparation

Commencer par la préparation de la crème en faisant chauffer dans une casserole la pulpe de fruits de la passion avec le beurre coupé en morceaux.

Entre-temps, fouetter les œufs avec le sucre dans un grand bol.

Une fois que la pulpe arrive à ébullition, la verser sur le mélange d’œufs et de sucre, toujours en fouettant. Laisser cuire à feu moyen en fouettant en permanence jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse. Verser la préparation dans un plat.

Lorsqu’elle est à température ambiante, la placer au frais.

Pour la mousse de coco, faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau bien froide.

Ensuite, faire bouillir la crème fraîche, essorer la gélatine et la faire fondre dans la crème bouillante. Ajouter le lait de coco et le Malibu froids. Mélanger une ou deux cartouches dans le siphon. Placer au frais.