Pappardelles à l’ail, olives, ricotta et sauge

Ce plat est à l’image même de la convivialité. Sa préparation est rapide. Il est parfumé à l’ail et à la sauge. La ricotta apporte lui un peu de douceur.

Ingrédients

600 g pappardelles

200 g de ricotta

150 g d’olives noires dénoyautées

1 tête d’ail

1 bouquet de sauge

50 g de pignon de pin

Huile d’olive

Sel

Gros sel

Poivre

Préparation

Commencer par préchauffer le four à 180 °C. Entre-temps, détacher les gousses d’ail et les réserver dans un plat. Les arroser de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et les faire rôtir au four pendant 30 min. Les sortir du four et récupérer leur poulpe. Mélanger encore cette dernière à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Terminer en assaisonnant.

Par ailleurs, faire dorer les pignons de pin dans une poêle durant quelques minutes.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle et y faire frire les feuilles de sauge durant 30 secondes. Ensuite, les égoutter sur du papier absorbant.

Cuire les pappardelles, les égoutter et les mettre dans un grand plat de service. Ajouter les olives, la sauce à l’ail, les pignons de pin et la sauge. Assaisonner et terminer avec la ricotta émiettée.