Découvrez ce dessert d’origine italienne qui regorge un petit secret de préparation. Nous avons fait appel au sirop d’agave qui bénéficie d’un pouvoir sucrant plus élevé que le sucre blanc. Sachez que 75g de sirop d’agave équivaut à 100g de sucre blanc.
Ingrédients
200 g de rhubarbe
150 g de fraises
60 cl de lait d’amande
1 c. à soupe de purée d’amande
50 g de sirop d’agave
60 g de sucre blond
20 g d’amandes effilées
1 gousse de vanille
2 g d’agar-agar
Préparation
Débuter en mélangeant dans une tasse 2 cuillères à soupe de soupe de lait d’amande avec de la poudre d’agar-agar. Ensuite, verser le mélange dans une casserole en ajoutant le reste de lait, ainsi que le sirop d’agave. Faire bouillir durant 1min sans vous arrêter de mélanger. Enlever du feu et incorporer la purée d’amande. Verser la préparation dans les verrines et mettre au réfrigérateur.
Éplucher la rhubarbe, puis la découper en morceaux de 2cm. Découper également les fraises en deux. Faire cuire, pendant 10min, les fruits dans une casserole sur feu moyen en ajoutant une gousse de vanille qui a été fendue en due, ainsi que du sucre. Laisser refroidir et enlever la gousse de vanille.
Griller sur feu moyen les amendes effilées dans une poêle durant quelques minutes.
Placer la compotée de fruits sur la panna cotta et agrémenter d’amendes effilées.
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