Testez ce carpaccio de fruits et légumes aux couleurs chatoyantes.
Ingrédients
2 pamplemousses roses
2 avocats
3 ou 4 branches de basilic
½ citron (le jus)
2 c. à soupe d’huile d’olive fruitée
Sel
Piment d’Espelette
Préparation
Éplucher le pamplemousse au couteau, prélever les suprêmes et les réserver dans un plat de service. Récupérer un peu de jus de pour la sauce.
Couper les avocats en deux, puis retirer le noyau et l’écorce. Émincer la chair, la citronner et la mélanger au pamplemousse.
Émulsionner le jus de pamplemousse avec l’huile d’olive, saler, ajouter le piment d’Espelette et en assaisonner la salade. Parsemer de feuilles de basilic et servir immédiatement.
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