Découvrez comment préparer vos palourdes à la taïwanaise.
Ingrédients
4 douzaines de palourdes
4 gousses d’ail
4 piments doux
3 c. à soupe d’huile d’olive
4 c. à soupe de vin de riz
Quelques feuilles de basilic thaï
Préparation
Commencer par tremper les palourdes 20 min dans l’eau froide afin de les débarrasser du sable. Le prélever à la main, les rincer et les frotter avec une petite brosse sous un filet d’eau froide.
Hacher finement les gousses d’ail et tailler les piments en julienne.
Chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte, ajouter l’ail et le piment et faire revenir 1 min. Ajouter les palourdes, laisser cuire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent tout en remuant de temps en temps. Verser le vin de riz, agrémenter de feuilles de basilic thaï, bien mélanger la préparation et la servir dans de petits bols.
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