Cette recette est une spécialité du sud du Vietnam ayant pour ingrédients de base le bœuf et le vermicelle. Découvrez comment la préparer pour faire ressortir sa fraîcheur, ses couleurs et bien évidemment sa saveur. Ingrédients 850 g de filet de bœuf 300 g de vermicelles de riz 1 concombre 1 carotte 3 sucrines ou cœurs de…
Cette recette n’est pas la même que celle des rouleaux de printemps chinois qui sont réalisés avec des galettes de blé et frits à l’huile. C’est au Vietnam qu’on déguste ces mets tout frais, notamment à l’occasion du Nouvel An. Ingrédients 12 galettes de riz 300 g de reste de porc cuit 12 grosses crevettes cuites…
Pour cette préparation, il est tout à fait possible de paner également les asperges en les plongeant dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Ingrédients 24 asperges vertes 50 g de chapelure de pain 50 g de poudre de noisette 4 œufs 50 g de beurre Sel et poivre du moulin Préparation Cuire les œufs dans de l’eau…
Pour cette préparation, nous vous conseillons de braiser longuement la joue et le collier pour que le goût soit meilleur et que la consistance moelleuse soit au rendez-vous. Ingrédients Pour la marinade : 1 kg de viande AOC de taureau de Camargue (collier et/ou joue) 2 branches de thym 1 feuille de laurier 1 gousse d’ail…
Cette recette nous est proposée par un chef cuisinier. Il nous fait surprise d’apporter une touche de basilic à ce dessert à base de fruits. Ingrédients 1 rouleau de pâte brisée pur beurre 3 pêches 4 abricots 8 fraises Quelques feuilles de basilic pourpre 2 c. à soupe rases de sucre roux 20 g de…
L’apéritif est un moment privilégié, synonyme de convivialité et de partage. Pour rendre ces instants encore plus mémorables, nous vous proposons une recette simple mais irrésistiblement savoureuse : les bouchées apéro aux chipolatas. Ces petites gourmandises, où la douceur de la pâte feuilletée rencontre le caractère des chipolatas, sont parfaites pour surprendre et régaler vos…
Ce plat est un petit chef-d’œuvre si l’on regarde l’assortiment d’ingrédients de couleur orange. Fruits de mer, orange, mais aussi épices et carottes se marient à merveille. Ingrédients 20 queues d’écrevisses cuites et décortiquées 1 botte de carottes longues, blanches, jaunes et rouges 1 botte de coriandre 1 bulbe de curcuma 50 cl jus de carotte…
Voici un dessert italien à réaliser chez vous pour clôturer votre repas avec une petite gourmandise et un peu de douceur en bouche. Ingrédients 500 g de mascarpone 6 œufs 150 g de sucre 4 c. à soupe de marsala 25 cl de café froid 1 brioche Cacao en poudre non sucré Sel Préparation Commencer par séparer les…
Suivez notre guide afin de réussir cette recette d’asperges blanches accompagnées d’œuf mimosa et agrémenter de persil. Il suffit de respecter les quelques étapes suivantes. Ingrédients 1,2 kg d’asperges 6 œufs 1 bouquet de persil (ou cerfeuil) 2 c. à soupe de jus de citron bio (+zeste) 3 c. à soupe d’huile d’olive Sel, poivre, piment…
Il est tout à fait possible de remplacer les lentilles de cette recette par de petits pois écrasés à la fourchette. De même, le miso peut être remplacé par du fromage frais. Ingrédients 2 boîtes de sardines à l’huile 200 g de petits pois écossés 1 petit pot de miso blanc 100 g (1 verre environ) de…
Déguster ce délicieux dessert de saison à base de yaourt et composé de germes de blé, ainsi que de rhubarbes et de fraises. Ingrédients 250 g de fraises 2 tiges de rhubarbe 40 g de sucre 500 g de yaourt à la grecque 6 c. à soupe de germes de blé Préparation Tout d’abord, réserver 6 fraises pour la…
Une entrée crémeuse et originale, parfumée à la menthe, mais qui cache également une petite touche de légèreté grâce à l’utilisation du concombre. Ingrédients 500 g de petits pois écossés 1 concombre 1 bouquet de menthe 60 cl de bouillon de légumes Huile d’olive Sel et poivre du moulin Préparation Rincer et égoutter les petits pois. Laver,…
Préparez chez vous des crackers faits maison. Ils seront moins salés et donc meilleurs pour la santé. Pour les conserver, placez-les dans un bocal avec deux morceaux de sucre afin d’absorber l’humidité. Ingrédients 2 petits concombres ½ oignon rouge 2 gousses d’ail 1 botte de menthe 1/2 botte d’aneth 1 pot de yaourt grec 1…
Voici une délicieuse recette de mousse pour votre dessert. Elle est préparée avec un macaron italien qui peut-être dur ou moelleux, en fonction de vos préférences. Ingrédients 3 citrons bio 3 œufs 300 g de mascarpone 150 g de sucre 6 cl de limoncello 18 amaretti Préparation Laver les citrons et râper le zeste d’un d’entre eux. Ensuite,…
Voici une idée de recette de votre tajine de veau, aux légumes de saison. Lorsque les asperges sont trop grosses, vous pourrez les couper en deux. Il est aussi envisageable d’opter pour des asperges sauvages qui sont plus fines. Ingrédients 600 g de veau (épaule, tendron ou flanchet) coupé en cubes de 4 cm 12 asperges vertes…
Lorsque vous ne disposez pas de crêpes, remplacer-les par des gavottes. Ces fameuses crêpes bretonnes, préparées avec une crème fouettée devient un millefeuille d’exception. Ingrédients 1 paquet de gavottes 180 g de chocolat praliné 1 feuille de gélatine 120 g de crème liquide entière Sucre glace Praliné en grains Préparation Commencer par préparer la garniture…
Comme il s’agit d’une recette à base de pâtes, nous ne cesseront jamais de vous conseiller de préparer vous-mêmes vos pâtes à la maison. Ingrédients 320 g pappardelles fraîches 200 g de crevettes fraîches décortiquées 400 g asperges vertes 2 c. à café de ciboulette ciselée 50 g de beurre 1 oignon blanc 20 cl…
Opter pour une entrée facile et rapide à réaliser. Pour cela préparer une salade à base de quinoa et agrémenter de tofu et d’avocat ou encore de radis. Ingrédients 300 g de quinoa 1 botte de radis 250 g de tofu 2 avocats 1 oignon rouge 2 citrons 3 c. à soupe d’huile d’olive Sel…
Nous vous proposons cette recette de salade thaï avec de savoureuses crevettes pour votre entrée. Utiliser des produits de première fraîcheur et une sauce soja pour l’assaisonnement si vous le désirez. Ingrédients 200 g de vermicelles de riz 18 crevettes roses cuites ½ concombre 1 carotte 1 pamplemousse rose 1 piment rouge 12 tomates cerises…
La brioche perdue est une version plus élaborée du pain perdu. Une idée géniale, lorsque vient l’heure du goûter. Ingrédients 12 tranches de pain brioché rassis 3 œufs 30 cl de lait de coco 150 g de sucre blond 6 bananes 80 g de beurre 50 g de noix coco râpée 75 g de sucre…
Pour votre information, il ya ce que l’on appelle par miel monofloral, c’est-à-dire un produit qui est de 45 à 70% constitué d’un seul type de nectar de fleur.
Rien de tel que des pâtes faites maison pour préparer cette délicieuse recette de farfalle. Ingrédients 400 g de farfalles fraîches 4 artichauts poivrades 30 g de fleurs de câpres 150 g d’olives noires 2 gousses d’ail 10 cl de vin blanc 1 citron Quelques branches de thym frais 2 c. à soupe d’huile d’olive…
Testez cette recette de chaussons pour vos apéritifs entre amis. Rien de bien difficile, il vous suffit de suivre notre guide. Ingrédients 2 rouleaux de pâtes feuilletées 2 oignons 150 g de feta 6 filets d’anchois au sel 100 g d’olives noires dénoyautées 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 jaune d’œuf 1 c. à…
Découvrez ces quenelles de poisson présentant quelques notes torréfiées et accompagnées de légumes frais. Ingrédients Pour les quenelles : 600 g de cabillaud sans peau et sans arêtes 80 g de farine blanche de type 55 80 g de farine de tourteau de noisette 15 cl de lait 3 œufs 2 blancs d’œufs 100 g de…
Ce plat a été concocté pour son côté sucré-salé très apprécié, même pour ceux qui ne sont pas fans de cette viande. Sachez que l’agneau est un incontournable pour la période de Pâques. Ingrédients 6 souris d’agneau 1 botte d’oignons frais 2 gousses d’ail 1 botte de carottes 1 botte de navets 150 g de…
Cette recette est assez proche du fameux riz au lait. Il s’agit d’un délicieux dessert facile à réaliser, dont la préparation ne prendra qu’une dizaine de minute. Seule la cuisson est longue. Ingrédients 2 l de lait entier 150 g de riz rond 180 g de sucre blanc en poudre 1 pincée de sel 2…
Ce dessert est une association savoureuse quatre ingrédients de base à savoir le camembert, la pomme, le cidre et enfin la noix. Ingrédients 3 pommes rouges 60 g de sucre en poudre 15 cl de cidre 100 g de beurre 12 feuilles de brick 1 camembert 60 g de noix Préparation Préparer le caramel, en…
Pour les recettes typiquement américaines, les cupcakes sont surmontés d’une crème au beurre. Cette fois-ci, nous avons opté pour une crème au fromage frais, à cause de sa légèreté. Ingrédients 250 g de fraises 30 g de pistaches mondées non salées 75 g de beurre demi-sel mou 120 g de sucre en poudre 1 gros…
Pour cette recette, nous vous conseillons de choisir de jeunes bouquets de roquette. Les feuilles fines seront d’autant plus tendres. Elles doivent aussi être bien vertes et pas molles. Ingrédients 2 pâtes à pizza rondes prêtes à dérouler 3 boules de mozzarella de bufflonne 150 g de pistaches mondées non salées 100 g de roquette…
Certains diront que cette recette ne paie pas de mine, alors qu’il s’agit d’un fabuleux moyen de recycler ses restes. Nous le conseillons par exemple pour votre repas à base de plat mijoté de viande du midi. Ingrédients Pour la pâte : 1 sachet de 480 g Préparation bio pour pain aux graines 10 g de fleur de…
Voice une idée de dessert assez originale. Entre glace et sucette parfumée au citron et au basilic, elle sera agrémentée au dernier moment d’une touche de biscuits en chapelure. Ingrédients 300 g de lait concentré sucré 3 jaunes d’œuf 1 citron jaune non-traité 1 citron vert 10 feuilles de basilic 4 palets bretons Préparations Commencer par…
L’anchois est un met de prédilection pour un peu plus d’apport en iode. C’est aussi sans doute l’élément qui lui donne ce goût particulier, titillant les papilles et ouvrant l’appétit. Ingrédients 200 g d’anchois à l’huile 30 g d’olives noires dénoyautées 1 petite botte de basilic 25 cl d’huile d’olive ½ citron 2 gousses d’ail Préparation Laver, puis…
Cette spécialité traditionnelle grecque peut se décliner sous plusieurs versions, mais il s’agit d’une alternative idéale pour recycler les restes, qu’il s’agisse de ragoût de légumes, de viande en sauce ou de pot au feu. Ingrédients 12 feuilles de pâte filo 1 kg d’épinard frais 150 g de feta en dés 100 g de fromage grec ou pecorino…
Cette recette est une salade complète et gourmande qui nous vient de la Grèce plus précisément. Dégustez également les délicieuses boulettes de volaille qui l’accompagnent. Ingrédients 300 g de farfalle 3 tomates ½ concombre 100 g de feta 60 g d’olives noires 1 oignon rouge 4 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe de vinaigre de…
La nectarine apportée à ce cœur de laitue permet d’obtenir une note acidulée à cette entrée. Que dire de son parfum, mais aussi de sa texture et de la jolie couleur qu’elle arbore ? En effet, il est conseillé de ne pas peler le fruit, car sa peau rouge sera un véritable plus. Ingrédients 4…
Découvrez cette recette de pizza qui n’utilise pas de farine et donc sans gluten, tout en gardant toute sa saveur. Ingrédients Pour la pâte : ½ chou-fleur cru 1 œuf 25 g de parmesan râpé 100 g de poudre d’amande 1 c. à café d’origan séché Sel et poivre du moulin Pour la garniture : 1 petite aubergine 1…
La quiche est une idée pour recycler vos restes, il est difficile d’en faire mieux. Avec vos légumes dans le frigo, vous pouvez proposer votre tarte découpée en de cubes tièdes pour un apéritif. Ingrédients 1 rouleau de pâte brisée 150 g de lardons allumettes 125 g de tomates cerises 1 belle poignée de jeunes pousses d’épinards…
Pour cette recette, c’est seulement au moment de servir que l’on place la meringue sur la glace. Par ailleurs, il ne faut surtout pas mélanger la préparation, car celle-ci fondra à cause de l’humidité. Ingrédients 3 citrons 125 g de sucre 25 g de miel 2 c. à soupe de lemon curd 30 g de meringues 4 biscuits…
Pour cette recette, il faut utiliser des sauces asiatiques. Aucune crainte à avoir, car elles sont disponibles dans les supermarchés ou encore dans les magasins bio. Ingrédients 300 g de vermicelles de riz 800 g de porc haché 1 oignon 6 cébettes 1 bouquet de menthe 1 bouquet de coriandre 3 carottes 30 g de cacahuètes 3 c.…
Voici une alternative aux sardines grillées que l’on déguste pour l’apéritif. Cette fois-ci le petit poisson est croustillant à souhait, préparé avec du fromage et une touche de menthe. Ingrédients 24 petites sardines 6 feuilles de brick 250 g de fromage frais (vache ou chèvre) 30 g de beurre 1 brin de menthe 2 c. à soupe…
Voici deux recettes à tester chez soi, très faciles à préparer, mais un vrai délice en tant qu’en-cas. Ingrédients 600 g de pâte à pizza Huile d’olive Sel et poivre Pour la pizza au salami : 1 boule de mozzarella 8 tranches de salami 30 g d’emmental râpé 1 poignée de roquette Piment en flocons Pour la pizza…
Pour réaliser cette recette, si vous n’avez pas à votre disposition de la pomme, vous pourrez la remplacer sans problème par de la rhubarbe. Ingrédients 1,5 kg de poitrine de porc 2 branches de rhubarbe 3 carottes fanes 1 botte de céleri branche 2 oignons rouges 3 cébettes 10 g de gingembre 4 c. à soupe…
Découvrez ce plat simple à réaliser tout en étant très sain. Il s’agit d’un risotto aux légumes verts du printemps. Ingrédients 300 g de riz arborio 1 botte d’asperges vertes 150 g de petits pois écossés 1 courgette 2 échalotes 10 cl de vin blanc sec 80 cl de bouillon de légumes 50 g de parmesan 1 c. à soupe…
Voici une idée de dessert alliant moelleux et croquant, grâce notamment à la touche de brisure de cookies versée à la préparation. Ingrédients 15 cl de crème liquide entière 3 blancs d’œuf 60 g de cassonade 15 cl de café serré 2 feuilles de gélatine Préparation Plonger les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 min pour…
En seulement huit étapes, réussissez votre recette de tarte aux amandes et au cassis. Il vous suffira seulement de quelques minutes de préparation pour la réaliser. Ingrédients 350 g de pâte sablée pur beurre 2 œufs 100 g de beurre fondu 350 g de cassis 120 g de poudre d’amande 120 g de sucre en poudre 1 c. à café…
Voilà une bonne idée pour votre entrée, particulièrement pour les végétariens. De petits flans tout en légèreté et gourmands vous attendent. Ingrédients 600 g tofu soyeux 150 g de crème végétale de soja 60 g de farine de pois chiche 2 gousses d’ail 2 brins de romarin Huile d’olive Sel et poivre Préparation Peler et hacher finement l’ail.…
Ce poisson n’est pas très connu, pourtant il mérite d’être aromatisé de feuilles parmi les plus populaires, à savoir le laurier. Vous serez certainement convaincu par cette recette. Ingrédients 1 mulet de 1 kg vidé, mais non écaillé 14 feuilles de laurier 1 citron 4 c. à soupe d’huile d’olive Fleur de sel Sel Poivre Préparation…
Ce plat est à accompagner d’un vin blanc ayant des notes d’anis. Nos propositions vont vers un viognier du Rhône ou un grenache blanc du Roussillon. Ingrédients 1 gros poulet fermier 1 bouquet d’estragon 25 g de beurre salé 2 gousses d’ail 2 grosses tomates 1 oignon Préparation Préchauffer le four à 200 °C. Laver, puis hacher…
Pour cette recette, si vous n’avez pas à votre disposition des tagliatelles rosso, vous pourrez les substituer par des tagliatelles fraîches natures. Ingrédients 500 g tagliatelles rosso (rouges à la tomate) 2 piments rouges frais 3 gousses d’ail 2 boîtes de tomates pelées de 400 g 100 g de pancetta 60 g de pecorino 4 c. à soupe…
