Pour réussir cette recette, il est primordial de bien torréfier le granola à l’aide d’une friteuse sans huile. Ingrédients Pour 1 pot de 600 g : 250 g de flocons d’avoine 120 g de miel 30 g de noix de pécan 25 g d’amande 50 g de pistaches 40 g de raisins secs blonds 30 g de cranberries (canneberge) 30 g de graines mélangées 1…
Découvrez la recette originelle de cette spécialité lyonnaise. Prenez le temps de tamiser la chair de poisson pour que la préparation soit réussie. Ingrédients 180 g de chair de brochet sans chair ni arête 20 cl de lait 180 g de beurre extrafin 4 gros œufs 2 blancs d’œufs 240 g de farine fluide 10 g de sel fin 2…
Une recette qui en mettra certainement plein la vue à vos invités. Ingrédients Pour la gelée : 50 cl de lait d’amande 75 g de sucre semoule 1 c. à café bombée d’agar-agar Pour l’ananas : 1 gros ananas 1 citron vert 2 c. à soupe de sirop d’agave 1 tige de citronnelle Quelques feuilles de verveine roulées dans…
Le carrot cake est d’origine anglaise, mais cette recette revisitée est encore plus savoureuse. Cette fois-ci, le gâteau est dans sa version « upside down ». De plus, les filaments de carottes ont été caramélisés. Ingrédients Pour la garniture : 300 g de juliennes de carottes 50 g de noix de coco en copeaux ou finement…
Pour que vos tomates aient plus de goût, nous vous conseillons de les faire dégorger au sel durant ½ heure. Ainsi, elles dégageront également tous leurs parfums. Ingrédients 1 pâte feuilletée Farine 1,5 kg de tomates cerises 150 g de Graviera grec ou gruyère + 50 g pour la finition 1 c. à café de thym sec 1…
Pour cette recette, choisissez des avocats bien mûrs. Dans ce cas, leurs pédoncules doivent s’enlever facilement. Ingrédients 2 avocats 2 œufs durs 10 cl de mayonnaise 15 cl de lait de coco 300 g de lentilles 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de vinaigre de cidre 1 bouquet d’herbes séchées (sauge, laurier, thym, marjolaine)…
Cette salade sucrée-salée est à la fois très complète et saine. Un vrai délice pour les gourmets. Ingrédients 600 g de tomates multicolores 3 pêches blanches 300 g de fèves 200 g de boulghour 60 g de noisettes 1citron 1 brin de basilic 4 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Préparation Commencer par cuire le boulghour à…
Opter pour une composition de salade entièrement verte et pleine de légèreté. Ingrédients 200 g de petits pois écossés 150 g de pousses d’épinard 200 g de pois gourmand 1/2 bouquet de menthe Le jus d’1 citron 3 c. à soupe d’huile d’olive Fleur de sel Sel et poivre Préparation Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Y…
Cette salade est très simple à préparer. Cela n’enlève en rien sa saveur grâce à ses ingrédients choisis avec minutie. Ingrédients 300 g de foie gras mi-cuit en conserve 2 poires 1 grappe de raisin 150 g de jeune pousse de salade 40 g de cerneaux de noix 1 c. à café de moutarde de Dijon 1 c.…
Pour alléger cette recette afin qu’elle soit plus digeste, nous avons utilisé un sorbet au lieu d’une glace. Il est alors possible de l’agrémenter de lait d’amande. Ingrédients 125 g de framboises 250 g de sorbet à la framboise 25 cl de lait d’amande (rayon bio) 12 litchis au sirop 1 rose parfumée non traitée (‘Cuisse de nymphe…
Cette crème brûlée est à la fois salée et relevée au safran. Elle est également préparée avec du chorizo et agrémentée de parmesan. Ingrédients 40 cl de crème liquide entière 40 cl de lait entier 1 dose de safran 12 rondelles épaisses de chorizo 6 jaunes d’œufs 2 œufs 30 g de parmesan râpé Préparation…
Cette recette peut encore être améliorée en ajoutant un peu de crème fraîche. Ingrédients 500 g de penne 1 tête de brocoli 6 gousses d’ail 200 g de pecorino 5 cl d’huile d’olive Sel et poivre Préparation Séparer les gousses d’ail tout en veillant à laisser leur première peau. Les faire frire durant 10 min dans une casserole huilée…
L’infusion de vin et de verveine s’associe parfaitement aux cerises légèrement acides. Ingrédients 1 kg de cerises 30 cl de vin rouge 150 g de sucre en poudre 7 brins de verveine Préparation Laver et dénoyauter les cerises tout en réservant les noyaux. Laver et sécher les brins de verveine. Envelopper les noyaux de cerises dans une gaze…
Un peu de légèreté pour le dîner ? Optez pour ces croquettes à servir avec une salade ou un œuf poché. Ingrédients 300 g de pommes de terre à chair ferme (bintje) 100 g de talon de jambon 2 c. à soupe de farine de pois chiches 40 g de polenta moyenne 40 g de petits pois surgelés 4…
Pour réussir la préparation, nous vous conseillons de ne pas tremper trop longtemps les biscuits dans la liqueur de framboises. Le but est tout simplement de profiter d’un mélange de textures agréables en bouche. Ingrédients 1 paquet de biscuits à la cuillère 20 cl de liqueur de framboise 250 g de framboises 1 petite boîte de litchis…
Cette recette de palourdes est à attribuer à un bar à tapas de renom espagnol. Elle est originale, gourmande, légèrement épicée et est servie en entrée. Ingrédients 1,5 kg de palourdes nettoyées 2 tomates très mûres 3 gousses d’ail 7 feuilles de basilic ½ piment rouge 1 verre de vin blanc Huile d’olive Sel et poivre…
Cette préparation réserve bien de surprises, telles que le craquant des pistaches à l’intérieur du rôti, qui est pour sa part tout à fait élégant. Ingrédients 1,2 kg de rôti de dinde 250 g de pousses d’épinard frais 50 g de pistaches mondées Huile d’olive 20 cl de bouillon de légumes Sel et poivre du moulin Préparation Laver les…
Testez cette recette de gratin sucrée irrésistible. De quoi changer des classiques gratins salés. Ingrédients 6 oranges 2 pamplemousses roses 1 citron bio 4 jaunes d’œufs 50 g de sucre en poudre 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger Préparation Éplucher à vif 4 oranges, ainsi que les pamplemousses et le citron. Veiller à bien…
Pour donner le maximum de goût à votre salade, ne pas hésiter à diversifier les couleurs des tomates, ainsi que les variétés. Nous vous conseillons également d’opter pour les olives de Kalamata ou les olives fermes, du genre Chalkidiki. Ingrédients 800 g de tomates 250 g d’olives dénoyautées 15 g de ciboulette ciselée 20 cl de lait ribot Huile…
Cette spécialité est un mix entre le macaron et le cupcake. Par ailleurs, elle est fourrée à la crème de vanille. Ingrédients 280 g de farine 2 c. à café de levure 4 c. à soupe de cacao 100 ml d’huile végétale 200 g de cassonade 1 œuf 50 g de zeste d’orange confit coupés…
La purée de pommes de terre permet à ces pancakes d’être aussi moelleux. Ingrédients 100 g de pommes de terre à chair farineuse (bintje par exemple) 80 g de chair de crabe 120 g de farine 2 œufs 1 jaune d’œuf 100 g de crème fraîche 50 g de yaourt grec 30 g de beurre Sel et poivre Préparation Éplucher les…
Cette spécialité thaïlandaise se base sur un bouillon parfumé à la citronnelle. Elle est aussi agrémentée de galanga, ainsi que de piment. On y retrouve également des crevettes. Ingrédients 480 g de grosses crevettes 80 cl de bouillon de poulet 20 g de galanga 40 g de citronnelle 8 feuilles de combava 60 g de champignon de paille (épiceries asiatiques)…
Tester cette recette de pâtes au pesto délicieuse et agrémentée de pistaches. Ingrédients 500 g de linguine 3 petites courgettes 1 citron bio Sel et poivre Pour le pesto : 1 bouquet de persil plat 1 gousse d’ail 40 g de parmesan 50 g de pistaches mondées + 20 g pour la finition 5 cl d’huile d’olive Préparation Commencer par la…
Ces petits choux salés sont idéaux pour vos apéritifs. Ingrédients 60 g d’Emmentaler AOP suisse (+ 40 g) 150 g de farine fluide 4 œufs entiers 100 g de beurre 20 g de sucre semoule 10 cl de lait entier 15 cl d’eau 1 pincée de sel Préparation Préchauffer le four à 180 °C et…
Ce dessert irrésistible est préparé à base de fruits frais et secs. Il est relevé avec des épices, tout en présentant une note acidulée. Ingrédients 7 oranges 6 dattes 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger 1/2 c. à café de cannelle en poudre 50 g de sucre Préparation Râper le zeste d’une orange…
Afin que les meringues soient bien sèches et croustillantes, l’astuce consiste à les laisser refroidir entièrement dans le four éteint et avec la porte entrouverte. Ingrédients 3 œufs 180 g de sucre en poudre 180 g de sucre glace 1 mangue + 10 g de sucre 3 fruits de la passion 20 cl de crème liquide entière Préparation Préchauffer…
La sauce teriyaki est disponible au niveau du rayon « cuisine du monde » ou encore dans des épiceries asiatiques. Celle-ci est parfaite pour assaisonner du poulet. Ingrédients 4 oignons nouveaux 1 gousse d’ail 2 cm de gingembre frais 700 g de crevettes crues Huile d’arachide Sel et poivre Pour la sauce Teriyaki : 5 c. à soupe…
Les douillons sont une spécialité normande. Généralement, ils contiennent une pomme ou un poire. Ingrédients 6 petites pommes 4 dattes 30 g de noix de pécan 40 g de sucre roux 25 g de beurre 1 jaune d’œuf 1 c. à café de lait 1 rouleau de pâte brisée Préparation Peler les pommes, puis enlever leurs trognons. Par…
Il faut savoir que les achards sont des spécialités créoles. Il s’agit à la base d’un mélange de fruits ou de légumes agrémenté d’une vinaigrette et relevé d’épices. Ingrédients 400 g de pommes de terre grenaille 1 patate douce 1/2 botte de persil plat ciselé 50 g d’achards de légumes épicés en bocal 1 c. à soupe…
Ce plat est un vrai délice à partager en famille. Ingrédients 1 lapin coupé en morceaux 50 cl de muscat (Baumes-de-Venise) 150 g d’oignons grelots au vinaigre 2 feuilles de laurier 1 petit bouquet de coriandre 2 étoiles de badiane 3 c. à soupe d’huile Piment de Cayenne Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 180 °C,…
Cette salade est un condensé de textures, allant du moelleux au croquant, en passant par le fondant. Par ailleurs, il s’agit d’une recette plein d’iode. Ingrédients 1 poignée de mélange de dulse et wakamé déshydratés en paillette 4 radis rose ½ concombre 1 c. à café de sésame blond 1 c. à soupe de pignons…
Cette recette nous vient de la Provence. Elle est préparée à base de légumes d’été et sera idéale pour accompagner vos viandes rouges ou vos volailles. Ingrédients 4 tomates 4 courgettes 2 poivrons rouges 2 aubergines 1 oignon 2 gousses d’ail 3 brins de thym 5 cl d’huile d’olive Sel et poivre Préparation Débuter par laver…
Tester ce plat aux influences exotiques pour épater vos convives. Ingrédients 600 g de viande de bœuf (filet ou rumsteck) 4 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe de sauce d’huître 1 c. à soupe de porto rouge 2 c. à soupe de vinaigre de riz 1 c. à soupe de cassonade 1…
Cette recette de dessert et à la fois originale, plein de fraîcheur, douce et enfin gourmande. Ingrédients 120 g de tapioca 50 cl de lait de coco 5 c. à soupe de sucre Pour la compote : 200 g de rhubarbe 200 g de fraise 60 g de cassonade 1 gousse de vanille Pour la finition : 3 c. à soupe de…
Cette recette glacée est délicieuse et nous vous invitons à la tester rapidement. Ingrédients 700 g de pomme acidulée 1 gousse de vanille 225 g de sucre Pour le caramel : 100 g de sucre 90 g de crème fraîche épaisse 20 g de beurre 6 crêpes dentelles Préparation Commencer la préparation la veille en épluchant, puis en coupant les fruits…
Il est possible d’ajouter des pépites de chocolat, mais aussi des fruits secs, tout en agrémentant d’un filet de sirop d’érable le topping de cette recette de verrine. Ingrédients 2 yaourts grecs 2 pommes 4 c. à soupe de muesli 100 g de sucre en poudre 1 c. à café de vanille en poudre 1 c.…
Cette crème dessert est assez originale et délicieuse, notamment avec son fond de fruits frais. Ingrédients 6 abricots frais 60 cl de lait entier 15 g de beurre 3 œufs 120 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 2 brins de romarin Préparation Laver, dénoyauter et couper les abricots en petits. Ensuite, les mettre dans…
Pour la préparation de brochettes, il est préférable de choisir des viandes et des poissons maigres, afin d’avoir un faible dégagement d’hydrocarbures. Elles peuvent également être accompagnées de légumes, pour faire le plein d’antioxydants. Ingrédients 500 g de bœuf à griller 500 g de blancs de poulet 400 g de pommes grenailles ½ baguette ciabatta 2 brins de…
Ces tartelettes sont à déguster idéalement au dessert, mais peuvent aussi combler les petits creux de nos enfants. Ingrédients 1 rouleau de pâte sablée 200 g de sucre en poudre 50 g de beurre demi-sel 100 g de cerneaux de noix 1 citron (le jus) 20 cl de crème liquide Préparation Préchauffer le four à 180 °C, puis découper six…
Ce plat est un pur plaisir à chaque bouchée. Une crème onctueuse avec une petite touche croustillante. Ingrédients 1 chou-fleur 12 fines tranches de bacon 1 grosse échalote 20 cl de crème liquide 80 cl de bouillon volaille 30 g de beurre Huile olive Pop-corn Sel, poivre moulin Préparation Laver le chou-fleur et le découper en petits morceaux.…
La farine de gaudes est produite à base de maïs torréfié. Il est possible de la trouver dans les magasins bio. Ingrédients 6 pommes boskoop 150 g de cassonade 75 g de farine de gaudes 75 g de farine de blé 125 g de beurre 1 c. à café de cannelle 1 citron Préparation Éplucher les tranches de pomme,…
Ce gâteau est un mix entre la charlotte d’origine française et le cheescake anglo-saxon. Ingrédients 500 g de fraises 250 g de mascarpone 125 g de fromage blanc 60 g de sucre 6 tranches de pain d’épices Feuille de menthe pour la déco Préparation Commencer par découper 6 disques, de 8 cm de diamètre, dans les tranches de pain d’épices…
Le poulet est idéalement à déguster rôti et servi avec des frites. Découvrez une autre bonne idée de le préparer en tajine. Ingrédients 4 morceaux de poulet 3 aubergines 2 oignons 3 tomates 1/2 bouquet de persil 1/2 bouquet de coriandre 2 citrons confits 2 feuilles de laurier 2 c. à soupe de ras-el-hanout 60 g…
Ces tartines sont à préparer pour un apéro entre amis. Ingrédients 12 tranches fines de pain blanc 250 g de tomates noires de Crimée 200 g de tomates ananas ou cœurs de pigeon jaunes 1 oignon rouge 75 g de pignons de pin 1 bouquet de basilic 6 cl d’huile d’olive 4 cl de vinaigre balsamique 1 gousse d’ail Sel…
Cette entrée est prête en seulement quelques minutes, en passant la préparation à la centrifugeuse. Ingrédients 2 melons 4 c. à soupe de pastis 2 c à soupe de sirop d’orgeat Préparation Couper les melons en deux, puis enlever leurs graines et leur écorce. Passer leur pulpe à la centrifugeuse, ajouter le pastis et le…
Cette salade apportera certainement un peu de fraîcheur en cette belle saison. Un moyen efficace de mettre également à profit les produits du terroir. Ingrédients 1 salade frisée 3 pommes de terre à rôtir 2 endives 1 échalote 1 grenade 6 fines tranches de poitrine fumée 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge…
Ce plat se déguste en quelques bouchées seulement, mais n’en est pas moins exceptionnel. Il s’agit, entre autres, d’une association originale de fruit de mer, de viande, de fruit et de champignon. Ingrédients 4 noix de Saint-Jacques 1 morceau de poitrine de cochon confite 100 g de champignon de Paris 100 g de cèpes 30 g de beurre…
Il est désormais possible de remplacer les coûteux foies gras avec cette délicieuse recette à tartiner. Ingrédients 100 g de foie de volaille 1 échalote 6 brins de persil 1 œuf 2 jaunes d’œufs 25 cl de crème liquide 1 c. à soupe de Porto 10 g de beurre Sel et poivre Préparation Faire revenir les foies de…
Ces petites tourtes sont à servir avec de la crème fraîche, mais vous pouvez aussi opter pour une boule de glace à la vanille. Ingrédients 2 pâtes feuilletées 500 g de mirabelles 100 g d’écorces d’orange confite 150 g de sucre en poudre 6 brins de thym frais 1 jaune d’œuf 1 noisette de beurre…
