Omelette à la roquette et tomme de brebis

Essayez cette omelette originale préparée avec de la roquette et du fromage. On lui a également donné une légère touche piquante.

Ingrédients

6 œufs

2 oignons frais

60 g de roquette

40 g de Tomme de brebis

2 c. à soupe d’huile d’olive

Piment d’Espelette

Sel

Poivre

Préparation

Peler et émincer les oignons, puis rincer et essorer les feuilles de roquette.

Battre les œufs mélangés à une cuillère à soupe d’eau dans une jatte à l’aide d’une fourchette et ne pas oublier d’assaisonner.

Chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive pour y faire revenir les oignons pendant 2 min. Ajouter les feuilles de roquette et mélanger le tout durant encore une minute. Assaisonner et réserver la préparation.

Chauffer le reste d’huile dans la poêle qui a été essuyée et y verser les œufs. Les faire cuire à feu vif tout en veillant à ramener les bords vers le centre. Une fois que les bords se décollent, garnir l’intérieur de la préparation à base d’oignon et de roquette, ainsi que de copeaux de Tomme de brebis. Agrémenter de piment d’Espelette avant de couvrir la poêle. Laisser encore cuire une minute et servir l’omelette sur un plat.