Cette entrée s’inspire de l’œuf cocotte dans une brioche. Ici, la brioche a été remplacée par de l’avocat. Une recette saine, adorée des végans et idéale pour cette saison. Par ailleurs, la petite astuce consiste à verser le jaune avant le blanc.
Ingrédients
2 avocats fermes et mûrs coupés en deux et dénoyautés
4 œufs
4 c. à café de féta émiettée
1 cive émincée
1 tige de menthe effeuillée
4 c. à café de concassé de tomates
1 bol de pousses de salade
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Préparation
Commencer par préchauffer le four à 180°C. Durant ce temps, réaliser un léger creux dans la chair de l’avocat, en vous servant d’une cuillère, afin d’y déposer l’œuf. Placer les moitiés d’avocat dans un plat recouvert de papier aluminium froissé, destiné à les maintenir durant la cuisson.
Verser également un fond d’eau, puis incorporer la tomate, le féta, la moitié de la cive dans chaque moitié d’avocat. Casser un œuf au-dessus du renfoncement et assaisonner.
Recouvrir le plat de papier aluminium et enfourner durant 15 à 18 min. Sortir du four, enlever l’aluminium et parsemer du reste de cive, ainsi que de feuilles de menthe et agrémenter d’un filet d’huile d’olive. Servir en accompagnant des pousses de salade.
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