Voici le dessert pour terminer vos repas de fêtes. Vos invités se régaleront jusqu’au dernier moment.
Ingrédients
3 blancs d’œufs
110 g de miel
150 g de mélange d’amandes pistaches et noisettes
50 g de mélange d’abricots secs et cranberrys
150 g de sucre
30 cl de crème liquide entière
Coulis de fruit
Préparation
Commencer par faire torréfier les fruits secs au four à 150 °C pendant 15 min.
Entre-temps, préparer le caramel en mélangeant le sucre à 5 cl d’eau. Une fois qu’il devient blond, éteindre le feu, ajouter les fruits secs tout en gardant quelques-uns pour la décoration. Bien mélanger le tout, puis verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser refroidir, recouvrir de torchon propre et casser finement la nougatine à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Ensuite, monter les blancs en neige et faire bouillir le miel à 110 °C dans une casserole. Verser ce dernier en filet sur les blancs. Continuer à mélanger au batteur jusqu’à ce que la meringue refroidisse.
Monter également la crème en chantilly, la mélanger à la meringue, ajouter la nougatine, ainsi que la moitié des abricots secs-cranberrys coupés en petits morceaux. Verser la préparation dans un moule chemisé de papier sulfurisé. Placer au congélateur pendant au moins 8 h.
Démouler, décorer du reste de fruits secs et arroser du coulis de fruit.
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