Noix de St-Jacques et fondue de poireaux à la crème

Une recette délicate et pourtant très facile à réaliser.

Ingrédients :

• 16 belles noix de Saint-jacques avec le corail

• 2 poireaux

• 5 à 6 cuillères à soupe de crème fraîche

• 4 noisettes de beurre

La recette :

1. Couper le poireau en fines lamelles, faites-le revenir à feu moyen avec une noisette de beurre pendant 5 mn en veillant bien à ce que cela n’accroche pas à la poêle (remuer avec une spatule en bois).
2. Ajouter de l’eau pour recouvrir les lamelles de poireau.
3. Couvrir et laisser mijoter à feux doux jusqu’à évaporation de l’eau. Saler, poivrer. Le poireau doit être fondant. Réservez.
4. Faire revenir les noix de Saint-Jacques avec le corail avec une noisette de beurre. Les noix doivent être dorées à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
5. Ajouter enfin la fondue de poireau, et trois cuillères à soupe de crème fraîche.
6. Laisser la crème se colorer quelque peu. Servir chaud.