Un mets raffiné pour séduire les palais les plus audacieux !
Ingrédients :
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12 coquilles saint-jacques préparées par votre poissonnier avec noix et corail
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1 gousse de vanille
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3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
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Maïzena (si la sauce est très liquide)
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Une goutte d’arôme de vanille
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Sel & poivre
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1 noix de beurre
La recette :
- Faites fondre le beurre dans une poêle et mettez les coquilles à cuire : feu vif pendant les premiers secondes sur chaque face, puis feux très doux. Attention au corail , qui cuit plus vite que la noix.
- Réservez les St-Jacques à part.
- Dans la même poêle, ajoutez la crème et la gousse de vanille récurée. Laissez réduire, puis ajoutez un peu de maïzena pour l’onctuosité.
- Ajoutez une goutte d’arôme de vanille dans la sauce.
- Mettez à nouveau les st jacques dans la poêle avec la sauce, et réchauffez-les simplement quelques secondes.
- Salez, poivrez.
- Servez chaud et dégustez, avec des pommes de terres rissolées, par exemple !
