Une préparation au four certes tout à fait classique, mais ici agrémentée d’une touche de gingembre.
Ingrédients
20 noix de Saint-Jacques
200 g d’échalotes
50 g d’ail
50 g de gingembre
1 bouquet de ciboulette
1 bouquet de cerfeuil
100 g de chapelure brune (pain de blé noir complet)
80 g de beurre de baratte
Sel et poivre du moulin
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C, puis bien laver les Saint-Jacques. Ensuite, les couper en trois dans l’épaisseur. Les étaler sur une planche et les assaisonner.
Éplucher et ciseler les échalotes, ainsi que l’ail et le gingembre. Hacher également le cerfeuil et la ciboulette. Parsemer le tout sur les Saint-Jacques et ajuster l’assaisonnement. Parsemer de chapelure et mélanger délicatement le tout.
Disposer les Saint-Jacques en forme de rosace dans des plats en forme de coquilles. Déposer 20 g de beurre sur chaque plat et enfourner pendant 8 min.
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