Voici une préparation à découvrir pour tous les légumes racines. De plus, il est tout à fait possible de la réaliser avec ou sans farce.
Ingrédients
2 à 3 bottes (12 pièces) de navets
1,5 kg de gros sel
6 blancs d’œuf
4 c. à soupe de farine
1 botte de thym
1 botte de romarin
Huile d’olive
Pour la farce :
170 g de chair à saucisse
Cumin en poudre
Quelques branches de persil
Préparation
Commencez en préparant la farce. Pour cela, ciselez très finement le persil qui sera mélangé avec la chair à saucisse et 2 cuillères à café de cumin.
Ensuite, occupez-vous des navets en les brossant légèrement tout en les rinçant. Les couper en deux et creuser leur chair à l’aide d’un couteau. Y placer la farce et refermer.
Préchauffez le four à 180°C, puis émiettez les herbes aromatiques. Battre les blancs d’œuf pour qu’ils blanchissent légèrement. Mélanger les herbes, les blancs d’œufs, le sel, ainsi que la farine. Utilisez une spatule, cette opération dure environ une minute pour que le mélange soit bien homogène.
Disposer la première moitié de ce mélange dans un plat et mettre par-dessus les navets farcis, puis terminer en recouvrant du reste de mélange de sel. Bien tasser le sel et enfourner durant une heure en plaçant la plaque sur le milieu.
Après la cuisson, laisser reposer durant 10 min environ avant de casser la croûte de sel et de retirer les navets. Utiliser un pinceau pour enlever l’excédent de sel sur ces derniers. Servez en les arrosant d’un filet d’huile olive.
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