Ce poisson n’est pas très connu, pourtant il mérite d’être aromatisé de feuilles parmi les plus populaires, à savoir le laurier. Vous serez certainement convaincu par cette recette.
Ingrédients
1 mulet de 1 kg vidé, mais non écaillé
14 feuilles de laurier
1 citron
4 c. à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel
Sel
Poivre
Préparation
Commencer par recouvrir la plaque d’une feuille de papier aluminium. Y mettre une douzaine de feuilles de laurier par-dessus.
Rincer le poisson, puis l’éponger. Assaisonner l’intérieur du mulet et y mettre également deux feuilles de laurier. Huiler ses deux faces et le déposer sur le lit de laurier.
Cuire au grill et retourner à la mi-cuisson.
Dresser le plat en levant les filets avant de les couper en deux. Placer chaque portion dans une assiette et accompagner d’un quartier de citron. Arroser également d’un filet d’huile d’olive fruitée et assaisonner avec de la fleur de sel et du poivre moulu. Le plat peut aussi être dégusté avec une salade verte à l’ail et à l’ail d’olive.
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