Mousse chocolat à la fève tonka

Cette mousse au chocolat parfumée à la fève de tonka est à la fois originale tout en étant simple à préparer.

Ingrédients

125 g de chocolat

50 g de sucre en poudre

30 g de beurre

4 œufs

½ fève tonka

Préparation

Sortir les œufs et le beurre du réfrigérateur au moins 1 h avant de commencer la préparation.

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie en remuant le mélange avec une cuillère en bois.

Incorporer le sucre tout en continuant à remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Laisser refroidir la préparation, ajouter les jaunes d’œufs, ainsi que la ½ fève de tonka râpée et remuer une nouvelle fois.

Par ailleurs, monter les blancs en neige avant de les incorporer à la préparation en plusieurs étapes, tout en la soulevant, mais ne surtout pas la retourner pour ne pas briser les blancs en neige.

Placer la mousse au réfrigérateur durant au moins 2 h. Sachez que pour une obtenir une mousse parfaite, la préparation débute dès la veille.