Voici une recette venue tout droit de la côte italienne. Des moules farcies à une préparation de tomates et de fromage régaleront les gourmets.
Ingrédients
1 L de moules
100 g de pain rassis
1 gousse d’ail
1/4 de bouquet de persil plat
70 g de caciocavallo ou provolone (fromages italiens à pâte dure) râpé
500 g de tomates bien mûres
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel fin et poivre du moulin
Gros sel
Préparation
Faire ramollir le fromage en le plongeant dans un bol d’eau froide.
Peler l’ail, puis enlever leur germe et le hacher avec le persil.
Essorer le pain et l’émietter. Peler les tomates en vous servant d’un épluche-tomate avant de les découper en dés.
Les faire revenir 1 min avec de l’huile d’olive et en ajoutant le persil et l’ail hachés. Enlever du feu et incorporer le pain, ainsi que le fromage et assaisonner.
Gratter les moules, enlever leurs barbes et enfin les rincer. Les ouvrir en vous aidant d’un couteau bien aiguisé. User de la technique du levier pour les ouvrir.
Préchauffer le four à 200°C et entre-temps, saupoudrer de sel la lèchefrite du four. Disposer les demi-moules afin qu’elles ne bougent plus. Farcir les moules de la préparation de tomate à l’aide d’une petite cuillère. Mettre au four durant 15 min et servir bien chaud.
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