Ces moules sont certes un brin petites, mais leur parfum enivrera les grands gourmets.
Ingrédients
1 kg de moules de bouchot
3 citrons
1 échalote
15 cl de vin blanc
10 cl de crème fraîche
1 c. à soupe de maïzena
Quelques brins de ciboulette
Sel et poivre
Préparation
Peler un citron à vif et découper ensuite sa chair en dés. Presser le reste des citrons et émincer l’échalote.
Nettoyez les moules et ouvrez-les également à vif.
Chauffer le jus des citrons dans une casserole en le mélangeant avec du vin blanc. Délayer la maïzena dans un fond d’eau froide avant de la verser dans la casserole. Incorporer également l’échalote et mélanger jusqu’à ce que la préparation s’épaississe.
Retirer la préparation du feu et ajouter la crème, ainsi que le jaune d’œuf et terminer avec l’assaisonnement.
Ajouter les moules et agrémenter de ciboulette ciselée. Le plat sera accompagné de dés de citron.
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