Morue grillée à la basque

Suivez notre recette facile à réaliser, en quelques étapes seulement. Au final, un délicieux mets qui plaira à tout le monde.

Ingrédients

1 kg de morue salée

200 g de chorizo

8 poivrons de padron (variété de piment doux espagnol)

1 tête d’ail

1 bouquet de persil

Huile d’olive

Vinaigre de xérès

Tapenade noire

Fleur de sel

Piment d’Espelette

Préparation

Dessaler la morue en la plongeant dans de l’eau qui sera à renouveler régulièrement et cela durant 12 h de temps. Ensuite, découpez-en 4 pavés. Émincer le chorizo en bâtonnets et en larder les pavés de morue.

Peler les gousses d’ail, puis laver et sécher les poivrons. Chauffer 10 cl d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l’ail durant 3 min, puis ajouter les poivrons. Laisser encore cuire 5 min à feu moyen et retourner les poivrons à mi-cuisson. Retirer les poivrons, les saler et les garder au chaud.

Remettre la poêle sur le feu et faire cuire les pavés de morue sur chaque face durant 5 min. Ajouter également 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès dans l’huile encore chaude.

Servir les pavés et les poivrons sur des assiettes, arroser du mélange d’huile chaude, agrémenter de quelques gousses d’ail et saupoudrer de piment d’Espelette. Enfin, parsemer de persil et accompagner le plat de tapenade noire.