Mini-cocotte de Saint-Jacques au lait de coco et au safran

Testez cette recette qui vous fera découvrir de saveurs exotiques et pour vous changer de vos habitudes culinaires.

Ingrédients

18 noix de coquilles Saint-Jacques

1 échalote

1 carotte

30 cl de lait de coco

20 cl de bouillon de volaille

1 citron vert

Huile d’olive

6 brins de coriandre

2 pincées de safran en filaments

Préparation

Éplucher et émincer l’échalote. Peler, laver et couper la carotte en tous petits dés. Effeuiller et ciseler la coriandre. Rincer, éponger les coquilles Saint-Jacques et les assaisonner.

Faire revenir les légumes quelques minutes dans une casserole huilée. Ajouter le lait de coco, le bouillon de volaille, le jus du citron vert, le safran et assaisonner. Tourner au fouet sur feu doux jusqu’à l’obtention d’un lisse et onctueux mélange. Réserver au chaud.

Poêler les coquilles Saint-Jacques une minute de chaque côté dans une poêle avec de l’huile bien chaude. Les garder aussi bien au chaud.

Répartir les noix de Saint-Jacques dans 6 mini-cocottes préchauffées. Versez la sauce et parsemez de coriandre ciselée. Servir sans plus attendre.