Pour cette recette, opter pour une aubergine tigrée violette ou blanche telle que la délicieuse riado ou l’originale rania. Ces variétés sont appréciées pour leur chair ferme et blanche, mais aussi pour leur saveur fondante.
Ingrédients
1 grosse aubergine tigrée ou 2 petites
1 grosse tomate
8 grandes tranches fines de chorizo
1 boule de mozzarella di Bufala
2 c. à soupe de miel liquide
5 c. à soupe d’huile d’olive
Thym
Fleur de sel et poivre
Préparation
Commencer par préchauffer le four à 210 °C, puis découper la mozzarella et les tomates en quatre tranches. Découper également l’aubergine en 12 tranches.
Ensuite, mélanger l’huile au miel et assaisonner le mélange.
Disposer les tranches d’aubergine sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les badigeonner de la marinade au miel. Parsemer de thym et enfourner pendant 15 min. Ajouter les tranches de tomates et continuer la cuisson durant 10 min.
Dresser les millefeuilles en alternant une tranche d’aubergine, puis une tranche de mozzarella et une rondelle de chorizo. Remettre par-dessus une tranche d’aubergine, puis une tranche de tomate, une rondelle de chorizo et terminer par une autre tranche d’aubergine.
Servir et agrémenter d’un filet de marinade. Décorer les millefeuilles de quelques branches de thym.
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