Le mafé est un plat typique de l’Afrique de l’ouest. Il est tout à fait possible de le réaliser, car les ingrédients de base sont le poulet et le beurre de cacahuète. Un plat en sauce au parfum envoûtant.
Ingrédients
2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
500 g de poulet (sans peau et désossé) coupé en petits morceaux
1 oignon haché
1 piment fort
3 gousses d’ail hachées
1 c-a-soupe de gingembre frais râpé
1 c-a-c de paprika fumé
½ c-a-c de thym
sel, poivre
2 grosses tomates (environ 75 g), coupées en dés
1 c-a-soupe de concentre de tomate
750 ml de bouillon de poulet
1 patate douce moyenne coupée en cube
2 carottes coupées en rondelles
2 c-a-soupe de beurre de cacahuète crémeux
½ botte de persil ou coriandre ciselée
Préparation
Mélangez dans un saladier le poulet, l’ail et l’oignon, puis assaisonnez. Ensuite, faire revenir le poulet uniquement dans une poêle profonde, durant environ 5min.
C’est seulement après qu’on ajoutera le reste du mélange et rajouter le gingembre, le paprika, ainsi que le thym et finir par l’assaisonnement. Faire revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Recouvrir et faire mijoter 20 à 30min. Rajoutez les légumes tout en mélangeant et laisser une nouvelle fois mijoter 30 min environ, cette fois-ci à découvert, jusqu’à ce que les légumes soient plus tendres.
Dans un autre bol versez le beurre de cacahuète et deux louches provenant de la sauce de cuisson. Fouetter à l’aide d’une fourchette, afin d’obtenir une homogénéité du mélange. Continuer à rajouter de la sauce pour que le tout soit plus liquide.
Apporter cette sauce au beurre de cacahuète au poulet et aux légumes dans la marmite.
Faire cuivre à moitié couvert et attendre que l’huile remonte à la surface.
Enlevez du feu et décorer avec la coriandre. Vous pouvez mettre une touche de paprika fumé.
Le plat est à accompagner de riz blanc par exemple, ou de riz brun, mais aussi de couscous.
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