Le ragoût emblématique de l’Afrique de l’Ouest.
Ingrédients (pour 4-5 personnes) :
800 g de boeuf
125 g de pâte d’arachide
2 oignons
2 tomates
2 carottes
12 feuilles de chou blanc
1 gousse d’ail
1 bouquet garni
1 piment
Concentré de tomate
50 cl de bouillon
Huile d’arachide
Sel & poivre
La recette :
1. Découpez la viande en morceaux et faites-les bouillir dans l’eau 20 minutes. Egouttez et réservez.
2. Plongez la pâte d’arachide dans 50 cl d’eau. Réservez également.
3. Tranchez finement les oignons et l’ail. Faites-les dorer dans l’huile.
4. Versez les tomates prédécoupées, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, le boeuf, le bouillon puis le bouquet garni.
5. Assaisonnez et laissez mijoter 15 minutes.
6. Versez la pâte d’arachide, le chou émincé, les carottes en rondelles et le piment.
7. Prolongez la cuisson durant 45 minutes afin d’obtenir une viande très tendre.
Astuce du chef : idéal avec du riz blanc, des patates douces, des ignames ou du manioc.
