Bienvenue en Sicile avec cette recette qui nous vient directement de la belle île italienne.
Ingrédients :
- 400 g de tagliatelles fraîches
- 3 oignons
- 3 c à s d’huile d’olive (+ un peu d’huile de tournesol pour les pâtes)
- 2 boites d’anchois entiers à l’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Un demi-bouquet de persil plat bien frais
- 1 c à c d’origan séché
- 100 g de parmesan râpé
- Sel et poivre
La recette :
1. Faites cuire les tagliatelles à cuire al dente dans un grand récipient d’eau salée.
2. Pendant la cuisson des pâtes, faites revenir les oignons dans l’huile d’olive dans une petite cocotte avec un peu de sel d’origan. Arrêtez quand ils sont bien dorés..
3. Hacher l’ail et le persil.
4. Égoutter les anchois puis les ajouter dans la cocotte avec les oignons, l’ail et le persil. Poivrer. Mélanger le tout, juste pour que les anchois soient réduits en petits morceaux.
5. Égoutter les tagliatelles. Ajouter un peu d’huile d’olive. Mélanger, et servir bien chaud avec la garniture aux anchois, tout en parsemant au dernier moment les assiettes de parmesan.
