L’Osso Bucco

Un plat traditionnel milanais.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 kg de jarret de veau
• 1 branche de céleri
• 150 g de carottes
• 2 gousses d’ail
• 2 oignons
• 1 boîte de tomates pelées
• 30 g de farine
• 25 cl de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de fond de veau
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Persil haché
• 1 bouquet garni
• Sel & poivre

La recette :

1. Farinez les tranches de jarret de veau.

2. Dans un faitout, faites chauffer l’huile et faites dorer la viande puis retirez-la.

3. Emincez les oignons, les carottes, le céleri et l’ail et plongez le tout dans le faitout.

4. Ajoutez de nouveau la viande puis le fond de veau, les tomates pelées, le bouquet garni et le persil.

5. Assaisonnez légèrement.

6. Cuire pendant 1h30 à feu moyen.

7. Retirez le couvercle 20 minutes avant la fin pour faire épaissir la sauce.

8. Accompagnez l’osso bucco de tagliatelles fraîches…un régal !