Cette recette est une recette de famille. Le principe est de beurre les mouillettes sur lesquelles sont déposées les crevettes grises, qui elles ont juste été ébouillantées.
Ingrédients
4 œufs extrafrais
400 g de crevettes grises décortiquées
150 g de beurre
4 fines tranches de pain de mie
1 L de lait battu (ou lait ribot)
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 65 °C et en fonction chaleur tournante. Mettre les œufs non cassés dans un plat, puis les enfourner pendant 1 h. Ainsi, les blancs seront laiteux et les jaunes encore coulants. Les laisser refroidir.
Garder quelques crevettes de côté, mixer le reste avec le beurre et l’assaisonnement.
Tailler les tranches de pain de mie en mouillettes avant de les faire dorer dans une poêle légèrement huilée.
Faire tiédir le lait battu, ajouter la moitié du beurre aux crevettes en fouettant le mélange. Mixer, assaisonner et garder au chaud au bain-marie et hors du feu.
Tartiner les tartines avec le reste de beurre aux crevettes. Placer harmonieusement les crevettes entières par-dessus.
Écaler les œufs, les placer dans des ramequins, percer les jaunes à l’aide d’un couteau et y verser un peu de lait battu. Servir en accompagnant des mouillettes aux crevettes.
Topics #Recette