Certains trouveront cette recette pas très rassurante peut-être, mais il ne faut pas vous fier à sa crème et aux légumes utilisés. Ce plat est parfaitement savoureux.
Ingrédients
400 g de linguines
120 g de pancetta en tranches fines (poitrine fumée italienne)
3 petites courgettes
3 jaunes d’œuf extra-frais
10 cl de crème fraîche épaisse
50 g de parmesan râpé
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
Commencer par faire dorer les tranches de pancetta, à sec et sur feu doux, dans un poêle antiadhésive pendant 4 min environ. Ensuite, les égoutter sur du papier absorbant.
Essuyer la poêle et y faire chauffer de l’huile. Y faire revenir les courgettes qui ont été découpées en allumettes durant 4 min également. Assaisonner puis mélanger à la pancetta et réserver.
Mélanger dans un plat la crème, les jaunes d’œuf, ainsi que le parmesan râpé et finir avec l’assaisonnement.
Cuire les pâtes al dente dans de l’eau salée avant de les égoutter. Verser directement dans le plat et mélanger. Incorporez les courgettes et la pancetta et mélangez de nouveau avant de servir.
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