L’Inde dispose de plus de 500 variétés de lentilles. Ce qui permet de réaliser une multitude de recettes avec cet ingrédient.
Ingrédients
240 g de lentilles roses
3 oignons rouges
500 g de tomates
4 gousses d’ail
2 c. à soupe de coriandre fraîche
6 piments verts
4 piments rouges séchés
6 c. à soupe d’huile végétale
2 c. à soupe de curcuma en poudre
1 c. à soupe de graines de moutarde noire
2 c. à soupe de graines de cumin
10 feuilles de curry
Sel
Préparation
Éplucher 2 oignons et les émincer. Couper en deux les gousses d’ail pelées et débarrassées de leur germe. Terminer en les écrasant avec le dos d’un couteau.
Ensuite, rincer les piments verts avant de les couper en fines lamelles. Rincer également les tomates et les couper en dés.
Cuire les lentilles avec les piments verts, mais aussi les oignons et le curcuma dans une casserole avec 50 cl d’eau jusqu’à l’évaporation de cette dernière.
Écraser les lentilles avec le dos d’une cuillère afin d’obtenir une purée onctueuse. Incorporer les tomates, saler et mélanger.
Chauffer 5 cuillères à soupe dans un kadhai et y faire revenir pendant 5 min l’ail écrasé avec les piments rouges, les graines de moutarde, les graines de cumin et le curry. Verser la préparation sur la purée, couvrir et laisser reposer hors du feu pendant 5 min.
Laver la coriandre et l’effeuiller, puis émincer l’oignon restant.
Chauffer le reste d’huile dans le kadhai nettoyé. Y faire revenir l’oignon et servir les lentilles en parsemant de feuilles de coriandre et de lamelles d’oignon frit.
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