N’hésitez pas à varier les champignons, en passant des cèpes aux trompettes de la mort, en passant par les pleurotes.
Ingrédients
750 g de champignons sauvages mélangés
12 feuilles de lasagne
1 gousse d’ail
3 cébettes
20 g de beurre
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
Commencer par bien nettoyer les champignons, les rincer rapidement et les éponger. Éplucher et ciseler finement les cébettes. Peler la gousse d’ail.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, y faire revenir les champignons et l’ail à feu vif tout en assaisonnant. Le but est de faire rendre leur eau de végétation aux champignons.
Incorporer le beurre et les cébettes et les faire sauter encore 5 min supplémentaires. Retirer la gousse d’ail et la garder au chaud.
Parallèlement, faire chauffer une grande casserole d’eau. Une fois à ébullition, y cuire les plaques de lasagnes en suivant les indications sur le paquet. Les cuire par petite quantité pour qu’elles ne collent pas entre-elles et les égoutter progressivement sur un torchon. Les badigeonner d’huile avec un pinceau.
Les découper en deux, puis les répartir dans des assiettes en intercalant de champignons. Poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive et servir.
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