Optez pour des recettes authentiques.
Ingrédients :
- 4 cuisses de lapin
- 2 échalotes
- 200 g de champignons de Paris
- 20 g de beurre
- 25 cl de fond de viande
- 15 cl de vin rouge
- 1 bouquet garni
- Farine
- Huile
- Poivre de Cayenne
- Sel & poivre
La recette :
- Epluchez les échalotes et émincez-les.
- Plongez les échalotes et le bouquet garni dans 4 C. à S. d’huile.
- A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les cuisses de lapin puis réservez-les au réfrigérateur une nuit.
- Dans une cocotte, faites dorer les cuisses de lapin dans la marinade.
- Incorporez le fond de viande.
- Recouvrez la cocotte et laissez mijoter 30 minutes.
- Lavez, coupez et ajoutez les champignons.
- Versez le vin rouge.
- Confectionnez un beurre manié en travaillant le beurre avec 1 C.à S. de farine puis ajoutez-le dans la cocotte.
- Prolongez la cuisson de 10 minutes à feu doux.
- Ajoutez 1 pincée de poivre de Cayenne.
