Saviez-vous qu’il existe des habitudes alimentaires typiquement africaines ? Même si celles-ci peuvent varier d’un pays à un autre dans ce continent, elles ont tout de même une spécificité. De plus, ces dernières occupent de plus en plus de place à travers le monde. On arrive même à se demander si l’alimentation africaine est la meilleure qui soit. Pour répondre à cette question, il est important de présenter les particularités de cette alimentation avant de rappeler les différentes études menées dans ce sens.
Alimentation en Afrique : une alimentation à la fois commune et spécifique
L’Afrique est en général caractérisé par une alimentation propre à chaque région. Ces dernières ont des variations de recettes en fonction des ingrédients disponibles localement et des ethnies. Chacune de ces spécialités est représentée un peu partout dans le monde, notamment en Europe. Si le sujet vous intéresse, vous pouvez par exemple privatiser un restaurant à Toulouse pour vous offrir des mets typiquement africains lors d’un mariage ou d’autres types d’évènements.
Une alimentation commune
Les habitudes alimentaires adoptées par la plupart des pays africains sont composées d’un certain nombre de groupes alimentaires donné. Les féculents se trouvent en tête de liste. Il s’agit notamment :
- du riz
- de la semoule
- du millet
Ensuite viennent les aliments riches en glucides rapides (ceux essentiellement sucrés, et les fruits sucrés). Pour ce qui est des aides culinaires, les épices et les oléagineux sont les produits communément utilisés. Les préparations se font généralement par cuisson au gril. Les plats sont servis en sauce. Les fritures dominent également ces tendances.
Les alimentations spécifiques
Comme il est dit plus haut, il existe des variations qui caractérisent chaque pays et chaque ethnie. Par exemple, l’alimentation en Afrique subsaharienne est différente de celle du Maghreb.
Afrique subsaharienne
En Afrique subsaharienne, les aliments consommés sont généralement les féculents, les légumes, les fruits et les matières grasses.
Les féculents en Afrique subsaharienne
Les céréales et les tubercules sont les féculents les plus fréquents dans ces régions d’Afrique. Au nombre des premiers figure le riz. C’est sans doute la céréale la plus consommée au Sahel après le maïs. Le blé est aussi un produit très sollicité. Idem pour le millet.
Les légumes et fruits au Sahel
Certaines espèces de légumes sont particulièrement servies dans ces régions. Les feuilles de manioc (localement appelées n’dolé), les tomates, et les piments sont les légumes les plus consommés. Les gombos et les aubergines sont également très représentés dans ces pays. Quant aux fruits, les spécificités climatiques et agricoles jouent un rôle déterminant. C’est pourquoi leur consommation reste très variée.
Les matières grasses et les viandes et poissons
L’arachide et la palme sont les principales sources de matières grasses. En ce qui concerne les viandes, tout dépend des ressources animales du pays. La religion est un facteur qui prévaut en la matière. Quant aux poissons, ils sont consommés frais, fumés ou séchés.
Afrique maghrébine
Cette partie de l’Afrique à l’instar du Sahel consomme essentiellement des féculents, des légumes et des fruits. Cependant, les variétés ne sont pas identiques.
Les féculents consommés au Maghreb
L’alimentation au Maghreb tourne surtout autour du pain. La semoule d’orge constitue également une importante partie de leur alimentation. De même que le blé. Les haricots blancs et les pommes de terres sont aussi fortement représentés.
Les légumes consommés au Maghreb
Les populations maghrébines consomment aussi bien les légumes secs que les légumes frais. Il existe des variations selon le pays.
Les fruits au Maghreb
Il faut rappeler que le Maghreb est en grande partie couvert de déserts. Les fruits constituent alors une véritable source d’eau et de nutriments, surtout dans les zones les plus arides. Ils sont consommés secs ou frais.
Les viandes et les matières grasses
Les viandes de mouton et de bœuf sont les plus fréquentes. La volaille est également une source de protéines très prisée. De même pour le poisson, notamment dans les zones côtières. En ce qui concerne les matières grasses, les huiles sont produites à partir de l’olive et du tournesol.
Que disent les études scientifiques à ce sujet ?
Selon une étude nutritionnelle internationale, les populations africaines bénéficient de l’alimentation la plus saine au monde. Malheureusement, avec, les nombreux problèmes de famine et de sous-alimentations qui caractérisent ce continent, il est difficile de s’attendre ou même d’admettre cette réalité.
Les faits sont pourtant réels ! Les différentes données ont été collectées pays par pays. Grâce à ces informations, les chercheurs ont pu identifier et classer les pays africains qui ont une alimentation saine. D’après la revue scientifique « The Lancet Global Health », le Tchad se trouve en tête de liste dans ce classement. Ensuite viennent la Sierra Leone, le Mali et la Gambie. À cette liste, il faut également ajouter les pays comme l’Ouganda, le Ghana, la Côte-d’Ivoire et le Sénégal.
Ces pays et bien d’autres figurent parmi les tops 10 les mieux alimentés au monde. La Somalie (en dépit du déficit alimentaire qui le caractérise) est également comptée parmi ces derniers. Pendant ce temps, les états comme la Belgique, l’Arménie et la Hongrie sont considérés comme les mauvais consommateurs au monde.
En ce qui concerne les pays occidentaux, leur restauration rapide n’est pas un fait qui est forcément bien vu. C’est également le cas dans la plupart des pays d’Amérique du Nord. Ce qui fait de l’ alimentation africaine un modèle à suivre par les pays des autres continents. Aussi, ces aliments, en plus d’être sains, sont-ils très appréciés à travers le monde pour leur goût unique et très délicieux.
Topics #Recette