Merci à la Bretagne.
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre demi-sel
- 15 cl d’eau
- 1 sachet de levure
- 60 g de sucre
- 1 oeuf
- Sel
La recette :
- Mélangez l’eau, la farine, la levure et une pincée de sel.
- Pétrissez la pâte et repliez-la sur elle-même.
- Façonnez la pâte en boule, incisez en croix, couvrez et laissez la pâte lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Sur un plan de travail fariné, étirez la pâte avec les doigts.
- Répartissez le beurre mou et le sucre sans toucher les bords.
- Tournez la pâte d’1/4 de tour et repliez-la en trois en superposant les côtés.
- Couvrez et laissez lever à nouveau.
- Dans une tourtière en aluminium beurrée et farinée, étirez la pâte en carré, déposez-la dans le moule et rabattez les coins vers l’intérieur.
- Badigeonnez de jaune d’oeuf, laissez reposer et lever une troisième et dernière fois.
- Dernière étape, déposez le kouign amann au four à 210°C pendant 25 minutes.
