Léger comme un nuage !
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 oeufs
- 1 l de lait
- 1 gousse de vanille
- 275 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 75 cl d’eau
La recette :
1. Mettez à chauffer le lait avec la gousse de vanille dans une casserole (feu doux).
2. Dans un saladier à part, mélangez les jaunes d’oeufs et le sucre. Incorporez ensuite la maïzena.
3. Une fois le lait « frétillant », versez-le sur la préparation précédente.
4. Remettez la préparation dans la casserole et laissez-le s’épaissir sans cesser de remuer.
5. Une fois épais, versez le mélange dans des ramequins individuels et laissez refroidir.
6. Montez les blancs en neige en incorporant 2 cuillères à soupe.
7. Mettez à chauffer de l’eau. Lorsque celle-ci est chaude, disposez des cuillères de blancs en neige et les laissez pocher.
8. Egouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
9. Déposez les blancs en neige sur la crème froide.
10. Réalisez le caramel avec le sucre et l’eau et le versez chaud sur les îles flottantes.
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