Cette recette se prépare lors des jours de fêtes afin d’épater vos convives.
Ingrédients
16 huîtres creuses n°2
2 échalotes
25 g de beurre
10 cl de vin blanc sec
2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
30 g de chapelure
Persil et cerfeuil
Préparation
Ciseler grossièrement les herbes, puis hacher les échalotes et les faire blanchir dans une casserole avec le beurre. Verser le vin, faire bouillir et ensuite faire réduire. Ajouter la crème fraîche, ainsi que les herbes et éteindre le feu.
Ouvrir les huîtres, jeter leur première eau, les napper de la sauce aux herbes, saupoudrer de chapelure et faire gratiner sous le grill du four pendant 5 min. Servir immédiatement.
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