Voici un plat de fête préparé avec le roi des crustacés.
Ingrédients
3 homards de 800 g environ chacun
500 g de petites carottes
300 g de petit pois (surgelé)
300 g de haricots verts
2 branches de céleri
1 litre de bouillon de légumes
10 cl de vin blanc
50 g de beurre
Sel et poivre blanc
Préparation
Préchauffer le four à 210 °C, puis ébouillanter les homards durant 2 min. Les rafraîchir et les décortiquer.
Nettoyer les légumes, éplucher les carottes et les couper en petits dés, effiler le céleri et l’émincer finement, couper les haricots en petits tronçons et les ébouillanter dans le bouillon préchauffé durant 5 min. Les égoutter et réserver le bouillon.
Chauffer le beurre dans une grande sauteuse, y faire dorer les morceaux de homard pendant 2 min de chaque côté.
Répartir les légumes dans le fond d’une cocotte, ajouter les morceaux de homard, arroser de 20 cl de bouillon de légumes et du vin blanc, assaisonner , couvrir et enfourner pendant 10 min. Servir immédiatement.
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