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Ingrédients
1 paquet de pâtes gyoza
Huile colza
Pour la farce :
200 g de foies de volaille poulet ou canard
2 oignons cébettes
125 g de potimarron
2 c. à soupe d’huile olive
1 c. à café de thym
10 cl de crème fleurette
2 c. à café de 4 épices
30 g de raisins secs blancs
Fleur de sel
Poivre de moulin
Préparation
Débuter par hacher finement les cébettes et les foies de volaille. Découper également le potimarron en dés.
Dans une poêle, dorer les cébettes et le potimarron, sur feu vif, durant quelques minutes avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les foies de volaille et laisser encore cuire 5 min, puis verser la crème. Enfin, incorporer les raisins et le thym. Assaisonner et laisser mijoter 20 min supplémentaires.
Farcir les pâtes en formant des disques, puis en plaçant une cuillerée de farce sur le côté de la pâte.
Humidifier les bords avec un pinceau humide. Plier en deux afin d’obtenir les demi-cercles et presser les bords pour sceller les raviolis. Faire de même avec le reste de pâtes. Réaliser entre 25 et 30 raviolis.
Faire chauffer de l’huile dans une casserole et y faire frire les gyoza quatre par quatre. Les faire dorer et les déguster bien chauds avec une sauce asiatique épicée ou une sauce mexicaine un peu sucrée.
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