Cette recette glacée est délicieuse et nous vous invitons à la tester rapidement.
Ingrédients
700 g de pomme acidulée
1 gousse de vanille
225 g de sucre
Pour le caramel :
100 g de sucre
90 g de crème fraîche épaisse
20 g de beurre
6 crêpes dentelles
Préparation
Commencer la préparation la veille en épluchant, puis en coupant les fruits en petits morceaux.
Ensuite, faire bouillir dans une casserole 40 cl d’eau mélangée au sucre et à la gousse de vanille ouverte. Incorporer également les morceaux de pomme et laisser cuire 5 min. Prélever et réserver une louche de pomme. Mixer le reste de la préparation avant de remettre la louche de pomme et placer le tout au réfrigérateur.
Le lendemain, placer la préparation dans la turbine à glace.
Passer à la préparation du caramel sec. Pour cela, cuire le sucre dans une casserole à feu moyen. Une fois que le caramel prend une couleur ambrée, réduire le feu et incorporer doucement la crème tiédie tout en mélangeant. Éteindre le feu, ajouter le beurre en morceaux et mélanger une nouvelle fois. Laisser le caramel refroidir.
Une fois que le sorbet est prêt, le mettre dans un bac à glace et ajouter le caramel.
Former trois boules et parsemer de crêpes dentelles émiettées juste avant de servir.
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