Pour les fêtes quoi de mieux qu’un plat préparé avec amour. Cette fois-ci le summum est atteint vu le temps de cuisson indispensable et donc le temps d’attente, pour obtenir cette viande moelleuse et exceptionnelle.
Ingrédients
1 gigot d’agneau de 2,5 kg
250 g de couenne
200 g de carotte
300 g d’oignon
500 g de tomates pelées, épépinées
1 bouquet garni (thym, laurier, persils, clou de girofle)
30 cl de bouillon de bœuf
10 cl d’huile d’olive
10 cl de cognac
50 cl de vin blanc
Poivre
Sel
Préparation
La première étape est destinée à assaisonner le gigot. Ensuite, le faire revenir dans l’huile d’olive.
Dans une cocotte, disposer les couennes sur le fond, en positionnant le gras vers le haut. Mettre le gigot et versez les carottes, l’oignon et enfin les tomates. Tous les autres ingrédients seront aussi à insérer et finir par assaisoner.
Enfourner à thermostat 5 ou 6, c’est-à-dire à 170°C. La cuisson est bien de 7h.
De nombreux conseils visent à réduire la température à 120°C. La cuisson est à surveiller, notamment pour rajouter de l’eau lorsque cela est nécessaire.
Assaisonnez une dernière fois et servir à l’aide d’une cuillère.
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