Génoise au chocolat

Pour la préparation de vos gâteaux au chocolat, nous vous faisons découvrir la recette de l’incontournable génoise au chocolat.

Ingrédients

37 g de beurre noisette clarifié

28 g de cacao amer

60 g d’eau

1 cuillère à café d’extrait de vanille

5 œufs

85 g de sucre en poudre

75 g de farine

Préparation

Avant tout, faire chauffer le four à 180°C

Préparation du beurre noisette clarifié :

Mettre au feu doux les 37g de beurre et attendre d’avoir une couleur de noisette.

Puis ôter la couche blanche après l’avoir enlevée du feu. Conserver le beurre à 45°C.

Préparation de la génoise :

Prendre un moule recouvert de beurre et de la farine. Faire bouillir de l’eau, puis la retirer du feu et y verser le cacao. N’oubliez pas de battre avec le fouet afin de le faire fondre totalement et pour obtenir une texture lisse. Ajouter également l’extrait de vanille et couvrir le bol d’un film alimentaire.

Prendre un saladier et y mélanger les œufs et le sucre. Fouetter à grande vitesse la composition.

Mélanger une tasse de ce mélange avec le cacao. Mettre ensuite de côté la préparation.

Prendre le reste de la préparation, ajouter la farine ainsi que la maïzena filtrée et les mélanger doucement, mais avec une vitesse rapide.

Ensuite, unir cette composition avec le cacao et incorporer en 2 fois le beurre noisette tout en mélangeant.

Dernièrement, introduire la préparation finale dans le moule et enfourner durant 30 à 35 min. La cuisson est terminée lorsque vous introduisez votre couteau et que la génoise est sèche en se détachant facilement des parois.

Démouler la génoise et la retourner sur une grille pour la laisser refroidir.