À servir lors de grandes occasions ou juste au quotidien, cette recette de gâteau roulé aux pistaches est parfait pour un dessert !
Ingrédients pour la recette de gâteau roulé aux pistaches :
Pour le gâteau :
- 5 œufs
- 125 ml de sucre
- 5 ml d’extrait de vanille
- 125 ml de farine à pâtisserie
- 1/2 c. à café de poudre à pâte
- 125 ml de pistaches non salées, hachées finement
- 2 c. à soupe de beurre non salé, fondu
Pour la crème au beurre :
- 3 jaunes d’œufs
- 180 g de sucre
- 125 ml d’eau
- 180 g de beurre non salé, ramolli
- 1/2 c. à café d’extrait de vanille
Préparation de la recette de gâteau roulé aux pistaches :
- Préchauffez votre four à 180 °C et placer la grille au centre du four. Recouvrir de papier parchemin une plaque à biscuits de 43 x 31 cm et beurrer ses côtés.
- Fouetter 5 minutes les œufs, le sucre et la vanille dans un batteur électrique.
- Dans un autre bol, tamiser la farine et la poudre à pâte. Ajouter la farine et la poudre à pâte tamisée au mélange précédent avec une spatule.
- Incorporer les pistaches et le beurre et étaler la préparation sur la plaque. Portez la cuisson un quart d’heure.
- En sortant le gâteau, renversez-le sur le papier parchemin saupoudré de sucre.
- Ôter le papier de cuisson et enrouler le gâteau à commencer par le côté le plus court. Laisser refroidir à température ambiante.
Crème au beurre
- Placer les jaunes d’œufs dans un bol et réserver.
- Porter à ébullition le sucre et l’eau dans une casserole jusqu’à obtenir un sirop épais.
- Le verser en filet sur les jaunes d’œufs, et battre à l’aide d’un batteur électrique toujours près de 15 minutes. Incorporer le beurre en continuant de battre jusqu’à avoir un mélange onctueux. Ajouter la vanille.
- Dérouler le gâteau et étendre la crème au beurre. Enrouler de nouveau et mettre au frais 20 minutes avant de servir.
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